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      官网石家庄市栾城区新东方烹饪职业技能培训学校有限公司招生代码: 6166

      好作品来自用心教学

      蛋糕和美学的碰撞,现代简约的质感

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      学习西点的优势

      新兴行业

      近两年以年增长率20%以上的速度发展,但由于中国市场巨大,西点烘焙行业远远还没有饱和,市场对于人才的需求非常迫切。有数据显示,中国西点烘焙行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%。与此同时,西点行业高速发展同时也带来了巨大的人才需求缺口,未来五年,西点烘焙师的社会需求量将达到200万人。各大中城市,西点师、面包师、烘焙师受到了行业企业的追捧,专业人才十分走俏。

      四大阶段教学

      STAGE OF TEACHING

      阶段一:面包类制作

      学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方;学习控制面包、点心的发酵和烤制。面包类:芝麻面包、橄榄面包、毛毛虫面包、菠萝面包、豆沙面包、椰蓉面包、火腿面包、甜甜圈、墨西哥面包、意大利披萨、竹炭面包、蜜豆面包、香蕉雪山、咸香吐司

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      阶段二:蛋糕类制作

      鲜奶油打发:湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。

      并学习戚风蛋糕、海绵蛋糕、抹茶蛋糕、彩虹卷、枣糕、香妃蛋糕、肉松蛋糕、哈雷蛋糕、布朗尼蛋糕、天使虎皮蛋糕、黑色甜蜜、香蕉蛋糕、黑森林蛋糕、蜜豆蛋糕卷

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      阶段三:裱花类制作

      花边训练:学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。

      花卉训练:裱花花卉的挤法,各种花型的结构造型和花叶挤法 。

      抹胚训练:学习常见蛋糕胚形,掌握圆形、方形、弧形、心形。

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      阶段四:饼干类制作

      果味小西饼、芝麻薄饼、花生酥、巧克力杏仁饼干、曲奇饼干、桃酥、泡芙、蛋挞、巧克力慕斯、草莓慕斯

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